Gâteau de crêpes

Étape 1

Combinez 250 g de farine, 15 g de sucre et le sel. Incorporez progressivement les œufs et le lait tout en continuant de mélanger. Laissez reposer au réfrigérateur pendant une heure, puis confectionnez une douzaine de crêpes de la taille du moule à gâteau prévu.

Étape 2

Faites chauffer le lait avec les gousses de vanille préalablement fendues et vidées. Dans un autre saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre et les œufs. Versez le lait bouillant dans le saladier doucement en fouettant bien. Transvasez le mélange dans la casserole et cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que la crème épaississe.

Étape 3

Placez du film alimentaire dans un moule à gâteau. Déposez une crêpe au fond du moule puis étalez une fine couche de crème pâtissière encore tiède. Répétez le geste jusqu'à épuisement des crêpes. Recouvrez de film alimentaire et aplatissez légèrement. Placez au réfrigérateur.