Château BOUTINET

Rosé - Clairet

AOC

Notre Clairet de Bordeaux, est un assemblage de 50% de Merlot et de 50% de Cabernet Franc. Cette AOC est une ancienne tradition de Bordeaux. Nous vendangeons avant le rouge afin de garder de l'acidité, et donc de la vivacité. Le clairet n'est ni un rosé, ni un rouge. Le contact entre la peau, les pépins et le jus, a un durée de 24 à 48h selon les millésimes. On recherche une couleur plus profonde que le rosé, mais plus claire que le rouge. On trouve également des tannins, et c'est un vin que l'on boit frais, à la même température qu'un rosé. En bref, c'est un vin rouge très léger, que l'on aux alentours de 10°. Le Clairet de Bordeaux se déguste de l'apéritif au dessert. Il est idéal sur un barbecue, un poisson, du fromage et des plats épicés. Nous ne sommes plus qu'une centaine de propriété à Bordeaux à conserver cette tradition. L'essayer, c'est l'adopter !

Blanc sec

IGP

Atlantique blanc

Notre blanc est vendangé à la main. Il se compose de 4 cépages à proportion égale : le sémillon, le sauvignon gris, le chardonnay et le Chenin blanc. Ce blanc est vinifié en cuve inox mais élevé en amphore environ 7 mois. C'est vin qui se marie parfaitement avec un poisson ou des fruits de mer, mais également des fromages. Le Chenin blanc et le Chardonnay sont des cépages atypiques pour Bordeaux, d'où l'IGP. Le nom de la parcelle est du vin est Jeriko, en hommage à notre Saint Bernard. Vous le retrouverez sur l'étiquette.

Vin rouge

AOC

Chateau Boutinet est un vin que nous avons voulu sur le fruit. La vinification est traditionnelle, en cuve inox. Ce vin est 100% merlot. Boutinet est un vin de copain, un vin de plaisir, idéal à l'apéritif et sur une cuisine simple. Ici pas de barrique, pas de copeaux, seulement une belle fraicheur, des fruits à croquer, et un bel équilibre en bouche.

Vin rouge

AOC

Thalie de Boutinet, notre cuvée spéciale. 100% Merlot, avec un élevage en barrique. Nous n'avons que 4 barriques, alors tous les ans, nous en commandons une neuve ! Thalie est la muse grecque de la Comédie et de l'abondance. Une muse que vous dégusterez sur un plat mijoté, une viande rouge ou encore un fromage de caractère.